Cake citron pavot SANS GLUTEN et SANS LACTOSE

Bonjour à tous mes amis gourmands !

J'ai enfin reçu mon nouveau livre "les cakes de Laurent" de Laurent Dran, que j'attendais avec impatience!

Je n'ais donc pas tardé à testé ma première recette, qui a été un vrai succès.

Je me suis inspirée de la recette du cake au citron et l'ai un peu détournée en ajoutant du pavot et des citrons confits.

Un vrai régal pour tous, y compris et surtout pour les intolérants au gluten et au lactose.

Je vous laisse découvrir la recette.

Amazon.fr : les cakes de laurent

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Pour un cake (dans un moule classique), il vous faut :

- 90g de farine de riz

- 40g de fécule de pomme de terre

- 20g de poudre d'amandes

- 5g de poudre à lever

- 2g de gomme de Guar

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 130g de sucre semoule (j'ai fais moitié avec du sucre complet)

- Le zeste d'un citron jaune bio

- 60g d'huile de coco

- 10g de graine de pavot

- 75g de cubes de citron confit

Amazon.fr : gomme de guar

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La recette :

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la fécule, la poudre d'amandes, la poudre à lever, la gomme de guar et le sel.

Dans un second cul de poule, fouettez les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Mélangez les deux préparations ensemble, ajoutez l'huile de coco juste fondue, les graines de pavot et les cubes de citrons confits.

A l'aide d'un pinceau, graissez le moule à cake avec un peu d'huile de tournesol, puis versez l'appareil à cake à l'intérieur.

Enfournez 30 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Le cake se conserve sans problème plusieurs jours emballé dans un film alimentaire dans votre réfrigérateur. Vous pouvez même le déguster frais, c'est délicieux.

Bonne dégustation.