Donuts

Pour environ 25 donuts de 8cm de diamètre, il vous faut : 

- 600g de farine 

- 90g de sucre 

- 3 œufs

- 230ml de lait 

- 15g de levure de boulanger 

- 10g de sel 

- 1 zeste de citron (normalement il n'y a pas de parfum, mais je trouve ça meilleur avec un peu de citron 😉)

- 75g de beurre

- 1l à 1.50l d'huile de friture 

- Sucre semoule pour rouler les donuts

Matériel : 

- Batteur électrique

Temps à prévoir : 

Environ 4h

La recette 

Versez dans la cuve de votre batteur, tous les premiers ingrédients, la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, le lait et les œufs. 

Faire tournez avec le crochet, jusqu'à ce que la pâte devienne très élastique et se décolle parfaitement de la cuve. Faites attention, et jeter un œil de temps en temps car la pâte aura tendance à remonter autour du crochet. Corner à l'aide d'une corne puis remettez le batteur à tourner. 

(Il faut au moins que le pétrissage dure une bonne vingtaine de minutes) 

Une fois que la pâte est bien élastique, ajoutez le zeste de citron.

Laissez tourner une minute, puis ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Faites tourner à nouveau votre batteur (environ 3 à 4 minutes), surveillez, dès que le beurre est incorporé, stoppez le batteur.

Débarrassez la pâte sur votre plan de travail préalablement huilé (avec un peu d'huile de tournesol par exemple), puis formez une belle boule.

Disposez votre brioche dans un saladier en plastique, préalablement fariné ou graissé, puis laissez la pousser pendant une demi-heure environ.

Faites un rabat à la pâte (disposez la sur votre plan de travail, et appuyer légèrement dessus avec la paume 

de vos mains pour retirer l'air, puis formez à nouveau une belle boule). 

Disposez la dans le même saladier, filmez la au contact, puis rentrez la au réfrigérateur pendant 2 à 3h. 

Il faut que la pâte soit bien froide.

Détaillage des donuts : 

Lorsque la pâte s'est reposée, farinez votre plan de travail, puis étaler la brioche à 1cm d'épaisseur. 

Détaillez des ronds de 8 cm de diamètre avec un emporte pièce rond, puis détaillez un rond plus petit au centre de chaque donuts. 

Disposez les donuts sur une feuille de papier sulfurisé préalablement graissé avec un peu d'huile, puis laisser lever environ 30 minutes sous un torchon propre. 

Faites chauffer une friteuse ou une grande sauteuse avec de l'huile pour la friture, puis, lorsque l'huile est chaude, faites cuire les donuts en les déposant délicatement dans l'huile. 

Comptez environ 2 à 3 minutes de chaque coté, retournez les donuts à mi cuisson.

Egouttez les ensuite dans une assiette chemisée de papier absorbant, puis roulez les ensuite dans du sucre semoule. 

Déposez les donuts dans un plat, et dégustez encore tiède, c'est meilleur ! 😉

Vous pouvez aussi les faire réchauffer quelques minutes à 150°C avant de les déguster, si jamais vous ne les mangez pas aussitôt les avoir fait cuire. 

Bonne dégustation 😁!