Salade de bœuf façon thaï

Ingrédients pour 2 assiettes :

Marinade

- 1 tranche de faux filet de bœuf (200g environ)

- 10cl de sauce soja 

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café de sirop d'agave

- 1/2 jus et zeste de citron vert

Vinaigrette

- 5cl de sauce soja

- 1/2 jus de citron vert 

- 10cl d'huile de pépin de raisin 

Salade

- 50g de mesclun

- 1 carotte

- 1/2 oignon rouge 

- 1/2 botte de coriandre 

- 1/2 botte de menthe ou persil

- 2 cuillères à soupe de cacahuètes sans sel (ou noix de cajou)

- Huile de sésame 

- Quelques graines de sésame (pour la déco)

La recette 

Marinade

Déposez la viande de bœuf dans un plat ou une assiette creuse. 

Dans un petit bol, versez la sauce soja, le sirop d'agave, le demi zeste du citron vert et son jus, puis la gousse d'ail hachée. 

Mélangez, puis versez sur la viande. 

Laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur en prenant soins de retourner la viande deux à trois fois. 

Vinaigrette

Dans un petit bol, versez la sauce soja, le jus de citron et ajoutez progressivement l'huile en mélangeant à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette. 

Réservez au frais.

Salade 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile de pépin de raisin. 

Déposez le morceaux de faux filet, et saisissez le 2 à 3 minutes de chaque coté. Si vous préférez la viande un peu plus cuite laissez la 2 minutes de plus de chaque coté (attention, selon l'épaisseur de votre morceau, le temps de cuisson peut varier). 

Laissez ensuite tiédir sur une planche avant de le couper en tranches fines. 

Epluchez la carotte, coupez la en deux ou en trois, découpez des tranches dans le sens de la longueur, puis détaillez des petits bâtonnets. 

Dressage

Déposez le mesclun dans deux assiettes avec les bâtonnets de carottes et quelques rondelles fines d'oignon rouge finement émincé. 

Disposez les tranches de faux filets par dessus, puis les feuilles de coriandre et menthe ciselées. 

Parsemez enfin de cacahuètes (ou noix de cajou) grossièrement hachées et de quelques graines de sésame. 

Accompagnez cette salade de la vinaigrette à la sauce soja. 

Bon appétit 😊