Biscuits apéro, mimolette et poivre noir

13 Novembre 2020

Ingrédients pour une quarantaine de petits biscuits :

- 160g de farine

- 15g de semoule de blé dur fine (ou polenta)

- 3g de sel

- 5g de sucre

- 40g de mimolette râpée

- 70g de beurre

- Poivre noir

- 1 œuf

- 30g d'huile d'olive

La recette

Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou au batteur.

Si vous utilisez le batteur, utilisez la feuille pour mélanger la pâte.

Dans un cul de poule, versez tous les ingrédients secs :

La farine, la semoule, le sel, le sucre, la mimolette et ajoutez le beurre froid en petits morceaux.

Sablez le mélange : mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux et homogène.

Ajoutez le poivre, l'oeuf et l'huile d'olive, puis mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Laissez reposer la pâte 30 à 60 minutes au réfrigérateur dans un film alimentaire (vous pouvez la pétrir la veille).

Prechauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte assez fine (3mm d'épaisseur) et détaillez de la forme de votre choix.

J'ai choisi un emporte piece rond de 4cm de diamètre, mais vous pouvez en prendre un plus large ou détailler des carrés ou losanges avec un couteau ou une petite roulette.

Enfournez environ 20 minutes.

Bien meilleurs que les biscuits industriels, ces petits sablés vont faire un carton pour l'apéritif !

Bon appétit 😉.